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保質期的牛奶為什么會過期?

更新時間:2022-04-08    點擊次數:2474
  購買的鮮牛奶☈⊙☉℃℉❅,盡管仍在保質期內✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,且購買回來后就進行了冷藏儲存ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,但是在食用時發現變質……您是不是也碰到過此類情況ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ?那么這種情況终于是出自什么理由⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯?下面讓小編帶大家一探毕竟吧ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。
  國內乳業整體向好
  2020年10月發布的「2020中國奶業質量報告」中顯示❣❦❧♡۵,國內乳業在源頭環節狠抓質量❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣,雖然新國標中生鮮乳菌落數指標高于歐美20倍☈⊙☉℃℉❅,但結果顯示菌落總數❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、體細胞抽檢均匀值優于歐盟標準웃유ღ♋♂,這是中國乳業長足的☾☽❄☃!

  設備 的國內乳企
  提起國產牛奶生產設備⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤,一般人會有落后于國外的呆滞回想☈⊙☉℃℉❅,但實際上2,008三聚氰胺事变后⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,國人對乳品品質日益關注☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;,而國內乳企痛定思痛❣❦❧♡۵,新建的乳品生產線⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,設備多引進國外㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,工藝上與歐美保持一致級①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯,并且緊跟潮水❣❦❧♡۵,積極應用新設備新工藝웃유ღ♋♂。

  而國內乳業企業也相繼布局該技術☾☽❄☃,紛紛推出自己的超濾牛奶㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。
  早2,0219月☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;,可口可樂與蒙牛合資公司“可牛了”fairlife超濾牛奶“鮮菲樂”引入中國市場①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。本年1月⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,伊利推出超濾牛奶產品金典“超6”⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。幾大企業同時入局㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,讓“超濾牛奶”及其背后的技術比拼成為國內乳品市場的新賽點⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。
  奶源優ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、設備好웃유ღ♋♂,現在是國內乳企發展的好時代❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣,與歐美乳業齊頭并進웃유ღ♋♂,那這些保質期內變質奶只是單純的变乱嗎❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰?
  乳品安全的阿克琉斯之踵
  對比國內外乳業現狀時⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤,既為國內乳業進步而感应欣喜♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃,但發現了一個不顯眼卻致命的品質安全盲區—設備好ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,但設備♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、管道連接采取了手工焊接㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦,易出現不良焊道✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,從而引發生產過程中的二次污染☾☽❄☃。
  此刻國外乳成品行業廣泛拔取3-A衛生標準和歐洲衛生工程設計組織標準「簡稱EHEDG」✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,該類標準對潔凈管道系統有著特别嚴格的要求⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤,不僅規定管道材質要符合ASME BPE標準☈⊙☉℃℉❅,還要求管道連接要拔取焊技術以降低乳成品被污染的風險㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。
  但遺憾的是⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤,盡管GMP「Good Manufacturing practice for milk products✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,乳成品良好生產規范」對潔凈管道的资料和設計提出了嚴格要求❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣,但是中國乳成品行業是因人工成本㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、行業慣性等因素㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉,存在著重設備♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、輕管道的現象ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。在新建⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、擴建生產線時雖引進高水平設備ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,但普遍选取傳統手工焊接安裝ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。
  手工焊接方式受人為成分影響很大㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦,每個焊工技藝水平区别⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,焊道良莠不齊⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤,任何一個不良焊道是微生物❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、內外毒素㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、耐熱酶殘留和生息的場所☾☽❄☃。



手工不良焊道

  牛奶變質的主要理由是由微生物滋生及微生物產生的內外毒素或耐熱酶引起的一系列化學反應ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ,使得牛奶中的各種因素和理化性質發生變化①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。牛奶在生產❣❦❧♡۵、儲存⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、加工❣❦❧♡۵、運輸等環節中因菌落數超標或耐熱酶的殘留ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ,從而縮短保質期❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。
  國產牛奶菌落數超標主要理由—生產線上的手動焊接不良焊道藏污納垢⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ!

  CIP清洗后⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,因手工焊道凹陷或突起❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣,導致清洗液在管道內無法自排凈❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰,并殘留奶垢
  一個規模化乳企生產線上30,000右個焊道ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,如选拔手工焊接⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓,弗成避免的會出現许多不良焊道✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,這些有可能成為乳品平安的阿克琉斯之踵☈⊙☉℃℉❅!
  耐熱酶在焊縫中脫落ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ,被灌裝到某包牛奶后ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ,在保質期會變質⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤,但出廠時很難檢測出ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ,從而被當成及格品销售✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅,于是出現的保質期內變質成了會發生的事变ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。
磁性過濾器
  不良焊道不僅會殘留各類污垢ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ,本身還因氧化而脫落大量的鐵屑⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。

  某跨國乳企⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,在國內新建的生產線飽受鐵屑雜質困擾⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。經常需要停產消殺清洗❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰,且間隔越短⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。找來工程公司全線檢測后♀☿☼☀☁☂☄,得出結論:祸首禍便是那些焊縫♀☿☼☀☁☂☄,要么从新鋪設管道利用自動焊接⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,要么加強清洗液濃度⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯,加大清洗頻率❣❦❧♡۵。
  乳企陷入在品質管控與重修成本之間左右為難✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥,面對層出不窮的品質ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,疲于應對⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。
  后在安裝了新萊磁性過濾器后⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,狀況得以緩解❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。但殘留在焊道中的各類污垢✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、耐熱酶☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;、內外毒素等仍無法有效解決⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。



吸附了大量鐵屑的磁棒

  自動焊接為乳企掃除品質盲區
  自動焊接排除人為因素⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ,不會出現焊道錯位⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、凹下⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、未滲透❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、內外突出等缺陷①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯,不會形成物料①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、CIP清洗液㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、微生物等殘留



手動焊道VS自動焊道

  自動焊技術為乳企掃除質量盲區
  新莱有限公司愿和國內乳企攜手進❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰,推動自動焊接技術☈⊙☉℃℉❅。為消費者提供高品質的國產放心奶⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺;為乳企延長貨架期⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾,減少CIP清洗頻率✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,降低生產资本⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯,杜絕浪費ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ,推進食品安全❣❦❧♡۵!

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